Омлет для диабетиков 2 типа

Можно ли омлет при диабете 1 типа

Омлет для диабетиков 2 типа

Людям, у которых диагностирован диабет второго типа, необходимо по утрам есть яйца – омлет или яичницу, считает профессор Джонатан Литтл из Университета Британской Колумбии.

По его мнению, такой завтрак предотвратит скачки сахара и улучшит гликемический контроль на весь день. С таким утверждением не согласна известный российский диетолог Маргарита Королева.

«Омлет — не лучший завтрак для диабетиков»,- считает она.

Людям, у которых диагностирован диабет второго типа, необходимо по утрам есть яйца – омлет или яичницу, считает профессор Джонатан Литтл из Университета Британской Колумбии.

По его мнению, такой завтрак предотвратит скачки сахара и улучшит гликемический контроль на весь день. С таким утверждением не согласна известный российский диетолог Маргарита Королева.

«Омлет — не лучший завтрак для диабетиков»,- считает она.

Профессор Литтл провел исследование, о котором рассказывается в статье, опубликованной в журнале Medicalxpress. Ученый считает, что для людей со вторым типом диабета завтрак – это самый «проблемный» прием пищи. Поэтому он и предлагает отказаться в пользу жиров от каш, тостов и фруктов, которые могут спровоцировать скачок содержания сахара в крови из-за высокого содержания углеводов.

Королева – отличный специалист в своей области, с ее помощью худели многие известные люди, в том числе и звезды отечественного шоу-бизнеса. Диетолог уверена в том, что ни здоровым людям, ни диабетикам не стоит есть каждый день яйца – пользы от этого не будет. Питание должно быть разнообразным, уверена Маргарита Королева.

«Надо отдавать предпочтение натуральным продуктам с щадящей обработкой с целью сохранения всех питательных веществ для получения гаммы биологически активных незаменимых компонентов пищи. Вот тогда это питание будет еще и фактором созидания здоровья, его поддержания», — сказала Маргарита Королева в беседе с Nation News.

Завтракать надо в первый час после того, как человек проснулся. Это важное условие для долголетия, точно так же как отказ от курения и занятия спортом.

Диетолог напомнила, что завтрак запускает «метаболические часы», при этом он может предупредить резкие скачки сахара в крови. По словам Королевой, интервалы между приемом пищи должны быть 2,5-3 часа. При этом в меню желательны продукты животного и растительного происхождения, которые не содержат в большом количестве сахар.

«Эти продукты могут иметь простые углеводы, но только из состава фруктов и маленькой горстки сухофруктов в течение дня. Из фруктов следует отдавать предпочтения хрустящим, кисло-сладким, например, съесть в день два фрукта – зеленое яблоко и апельсин или зеленое яблоко и грейпфрут, два киви», — советует диетолог.

Канадский профессор в своей публикации в Medicalxpress утверждает, что больным вторым типом диабета следует полностью отказаться от круп, эта же рекомендация касается, конечно, и завтрака. Маргарита Королева с этой рекомендацией тоже не согласилась.

По ее мнению, крупы нужны, но лучше всего, если это будет гречка. Еще лучше всего варить сельдерей, а также морковь и лук в большом количестве. Хорошо подходит к гречневой крупе грецкий орех.

Если же вы предпочитаете по утрам есть овсянку, то в этом случае должна быть крупа грубого помола, которую варят в течение 10 минут. Отлично подойдут к ней семечки, овощи и оливковое масло.

Такие завтраки будут иметь низкий гликемический индекс и в то же время насыщать организм. Кстати, соли в любой каше должно быть очень мало.

«Три завтрака в неделю могут быть белковыми, например, творог с овощами, зеленью или кислыми ягодами. Можно съесть два омлета на неделе, по два яйца на прием. Но омлет лучше готовить с добавлением шпината, кунжута, подсолнечника, тыквенных семян», — советует Королева.

Омлет для диабетиков 2 типа: примерный рецепт на завтрак

При сахарном диабете 2 типа человек обязан придерживаться строгих правил в питании и выборе продуктов. Для больной это служит первостепенным лечением и предостерегает переход второго типа в инсулинозависимый, первый тип.

Составляя диету, следует обращать внимание на гликемический индекс (ГИ) продуктов и правила их термической обработки. Для диабетиков еда должна содержать минимальное количество углеводов и быть низкокалорийной, ведь многие страдают ожирением.

Омлет при диабете не только разрешен, но и рекомендован в качестве полноценного завтрака или ужина. Его вкусовые качества можно разнообразить, использовав овощи и мясо. В данной статье будет определение ГИ и допустимым его нормам для диабетиков. На этом основании выбраны дополнительные продукты для приготовления омлета, представлены рецепты, а так же учтены хлебные единицы омлета.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это цифровой показатель влияния продукта после его употребления на уровень сахара в крови, чем он меньше, тем еда более безопасна для диабетика. всегда следует обращать внимание на ГИ продуктов, дабы не нанести ущерб здоровью.

Второй немаловажный показатель – хлебные единицы.

Они показывают количество углеводов в еде. Многие больные задаются вопросом – омлет сколько хлебных единиц имеет? Он содержит одну ХЕ. Это довольно маленький показатель.

Показатели ГИ делятся на:

  • До 50 ЕД – еда не влияет на уровень сахара в крови;
  • До 70 ЕД – еду можно изредка включать в рацион, предпочтительно в первой половине дня;
  • От 70 ЕД и выше – продукты провоцирует резкое повышение сахара в крови.

Помимо этого, на показатель ГИ влияют и способы термической обработки продуктов. При диабете можно готовить блюда так:

  1. На пару;
  2. Отваривать;
  3. На гриле;
  4. В мультиварке;
  5. В микроволновой печи.

Соблюдение вышеуказанных правил гарантирует больному стабильный показатель уровня сахара в крови.

Разрешенные продукты для омлета

Не стоит полагать, что омлет готовится только из яиц и молока. Его вкусовые качества можно разнообразить овощами, грибами и мясными продуктами. Главное чтобы все они имели низкую калорийность и ГИ.

Правильно приготовленный омлет станет отличным полноценным завтраком или ужином для больного сахарным диабетом. Готовить его можно как на пару, так и жарить на сковороде с минимальным использованием растительного масла. Первый способ предпочтительнее для диабетика и так в блюде сохраняется большее количество полезных витаминов и микроэлементов.

Для приготовления омлета разрешено использовать такие продукты, имеющие низкий ГИ и калорийность:

  • Яйца (не более одного в день, так как в желтке содержится много холестерина);
  • Молоко цельное;
  • Молоко обезжиренное;
  • Сыр тофу;
  • Куриное филе;
  • Индейка;
  • Баклажан;
  • Грибы;
  • Сладкий перец;
  • Лук-порей;
  • Чеснок;
  • Помидоры;
  • Стручковая фасоль;
  • Цветная капуста;
  • Брокколи;
  • Шпинат;
  • Петрушка;
  • Укроп.

Ингредиенты можно сочетать по личным вкусовым предпочтениям диабетика.

Рецепты

Ниже будут представлены множество рецептов, которые удовлетворят вкус даже самого заядлого гурмана. Диабетик с легкостью подберет омлет, отвечающий именно его вкусовым предпочтениям. Все блюда имеют низкий ГИ, малое количество углеводов и содержание хлебных единиц. Такие омлеты можно есть каждый день, не затрачивая много времени на их приготовление.

Греческий омлет отличается своим нежным вкусом, при этом имеет низкую калорийность. Готовится он с добавление шпината, который получил уже давно признание в Европе, благодаря содержанию многих витаминов и микроэлементов.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  1. 150 грамм свежего шпината;
  2. 150 грамм свежих шампиньонов или вешенок;
  3. Две столовые ложки сыра тофу;
  4. Одна маленькая луковица;
  5. Три яичных белка.
  6. Растительное масло для жарки;
  7. Несколько веточек петрушки и укропа;
  8. Соль, перец черный молотый.

Лук и грибы мелко нарезать и высыпать на раскаленную сковороду, томить на медленном огне в течение пяти минут. Сразу же следует отметить, что в растительное масло при жарке нужно добавлять немного воды.

После обжарки, выложить овощную смесь на тарелку и смешать с белками. После снова поставить на огонь, добавить мелко нарезанный сыр тофу, шпинат и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на медленном огне под крышкой.

Подавать, притрусив греческий омлет зеленью.

Не менее полезный и вкусный рецепт омлета с брокколи и сыром тофу. Получается он очень пышным. На четыре порции потребуются следующие ингредиенты:

  • Одна столовая ложка растительного масла;
  • 200 грамм брокколи;
  • Одна средняя луковица;
  • Три яйца;
  • Несколько веточек укропа и петрушки;
  • Соль, перец черный молотый – повкусу.
  • 100 грамм нежирного сыра фета.

Для начала на большом огне обжарить крупно порезанную брокколи и лук полукольцами, лучше это делать в сотейнике, а в растительное масло добавить немного воды. Готовить в течение пяти минут, непрерывно помешивая.

Яйца соединить с солью и черным перцем, взбить до образования пышной пены. Можно использовать венчик, но миксер или блендер в данном случае будет лучшим вариантом.

В обжаренные овощи на сковороде влить яичную смесь, равномерно разлив ее по поверхности. Готовить на среднем огне в течение двух – трех минут. Присыпать омлет сыром, предварительно его раскрошив руками.

Готовить еще пять минут на медленном огне под крышкой.

Читать еще:  Молоко при диабете 2 типа польза и вред какой жирности

Необходимо ориентироваться на пышность омлета, когда он поднимется, значит процесс готовки окончен. Посыпать готовое блюда зеленью.

Подавать омлет необходимо горячим, пока он «не присел».

С чем есть омлет

Как было сказано ранее, омлет может быть полноценным блюдом. Но его разрешено подавать с мясом или же сложными гарнирами. Вообще овощные гарниры для диабетиков должны занимать большую часть рациона, так как именно они насыщают организм витаминами и энергией.

В качестве гарнира к простому омлету (из яйца и молока) прекрасно подойдут тушеные овощи. Компоновать их можно по вкусовым предпочтениям диабетика. рекомендованая термическая обработка – на пару и в мультиварке, так овощи сохранят большее количество ценных микроэлементов.

В мультиварке, например, можно приготовить рататуй. Для него потребуются такие продукты:

  1. Один баклажан;
  2. Два сладких перца;
  3. Два помидора;
  4. Одна луковица;
  5. Несколько зубчиков чеснока;
  6. 150 мл томатного сока;
  7. Одна столовая ложка растительного масла;
  8. Соль, перец черный молотый по вкусу;
  9. Несколько веточек укропа и петрушки.

Баклажан, помидоры и лук порезать кольцами, перец соломкой. Уложить овощи в емкость для мультиварки или же круглый сотейник (если рататуй будет готовиться в духовке), предварительно смазав дно растительным маслом. Посолить и поперчить овощи.

Для приготовления соуса необходимо смешать томатный сок с чесноком, пропущенным через пресс. Залить соусом овощи и установить режим «тушение» на 50 минут. При использовании духового шкафа, запекать рататуй при температуре 150 С, в течение 45 минут.

За две минуты до готовности блюда, посыпать его мелко нарезанной зеленью.

Общие рекомендации по питанию

Каждый диабетик должен знать, что меню при повышенном сахаре должно содержать продукты исключительно с низким ГИ. При диабете первого типа это убережет человека от дополнительной инъекции инсулином, а вот при втором типе не даст перейти болезни в инсулинозависимую форму.

Представленные выше рецепты омлетов прекрасно подойдут для диабетической диеты, при этом насытят организм витаминами и энергией на продолжительное время.

В видео в этой статье представлен рецепт классического омлета без жарки.

Диабет и всё о нем

Источник: https://diabetiku24.ru/tipy-i-oslozhneniya/mozhno-li-omlet-pri-diabete-1-tipa.html

Омлет. Секрет приготовления. Рецепт

Омлет для диабетиков 2 типа

Рецепты омлета. Секреты приготовления. Пищевые свойства. (10+)

Омлет. Секрет приготовления. Рецепт

Оглавление :: Поиск

Омлет – блюдо, приготовленное из яиц таким образом, чтобы быть воздушным и нежным. Обычно яичница имеет плотную консистенцию. Омлет должен состоять из пузырьков, окруженных яичной массой. Самая близкая аналогия – пенопласт.

Для достижения этого эффекта в яичную болтанку добавляют молоко, которое делает готовый продукт более прочным, менее проницаемым для пара, и воду, которая при правильном приготовлении испаряется, образуя те самые пузырьки, благодаря которым омлет будет омлетом.

Пищевые свойства омлета

С точки зрения пищевой ценности омлет богат белками, и некоторыми микроэлементами. В нем практически не содержится углеводов. Так что он может быть показан при диете с углеводными ограничениями, например при сахарном диабете.

У меня сахарный диабет. Омлет я обычно ем на ужин, делая совсем небольшую поддерживающую инъекцию короткого инсулина. Так удается достичь нормального сахара утром.

Омлет противопоказан людям с аллергией на яйца или ограничениями по употреблению белка (некоторые почечные заболевания).

Ингредиенты омлета, рецепт

Приготавливать омлет можно практически из любых яиц, не только птичьих. Но обычно его готовят из куриных яиц. Приведу приблизительные пропорции именно для них. В других случаях имеет смысл исходить из объема полученной болтанки. Еще для омлета понадобится кипяченая вода, молоко и соль.

Приготовление

На три крупных куриных яйца я кладу полскорлупы молока и полскорлупы воды. Когда я колю яйца, то стараюсь расколоть хотя бы одно более или менее пополам. Это не сложно.

Дальше половинкой скорлупы отмеряю молоко и воду. Соль – щепотка. Далее все нужно тщательно перемешать. Полученная болтанка должна быть совершенно однородной (это очень важно).

Я делаю это вилкой, по старинке, но можно и миксером.

Жарить омлет лучше на сковороде с антипригарным покрытием. Жарка происходит в две стадии. Первая – формирование поджаренной основы. Вторая – формирование пузырькового наполнения.

Я жарю омлет на оливковом масле. На сковородку наливаю оливкового масла. Немного его нагреваю, градусов до 80, не больше. Выливаю на сковороду болтанку. Теперь жарю без крышки, не перемешивая, пока нижняя часть не станет слегка коричневой. Цвет корочки можно увидеть, аккуратно приподняв край блюда со сковороды деревянной лопаткой.

Жарить надо на среднем огне. Вы правильно выбрали интенсивность огня, если образовалась коричневатая корочка, остальная масса начала твердеть, но еще не затвердела.

Если масса затвердела, то огонь был слишком слаб, если совсем жидкая, хотя корочка уже подрумянилась, то огонь слишком сильный. Сейчас исправить уже ничего нельзя. В другой раз измените интенсивность нагрева.

Вообще, как и любое блюдо, омлет требует некоторой сноровки.

Теперь той же деревянной лопаткой делим омлет на несколько блоков, чтобы было удобно переворачивать. Переворачиваем каждый блок. Блоки в процессе дальнейшей жарки соединятся между собой снова. Накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь.

Жарим до готовности. Крышку нужно использовать прозрачную. Сквозь нее хорошо видно, когда омлет поднялся и затвердел. Значит он готов.

Непрозрачная крышка не позволяет увидеть, когда блюдо готово, а периодически открывать ее ни в коем случае нельзя, иначе омлет осядет.

(читать дальше…) :: (в начало статьи)

Оглавление :: Поиск

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. .

Морковная запеканка с яйцом Рецепты запеканки с яйцом и морковью. Как приготовить? Пищевые свойства Читать дальше…

Еще статьи

Диабетическая, низкокалорийная диета. Продукты. Питание диабетика. Сах…
Питание при сахарном диабете. Выбор продуктов и блюд. Мой практический опыт….

Диетический куриный салат. Низкокалорийный, диабетический. Рецепт диаб…
Куриный салат – низкокалорийный. Мой собственный рецепт….

Жаренная, жареная капуста. Приготовление. Приготовить, пожарить, жарит…
Приготовление жареной капусты. Пищевая ценность. Польза для здоровья…

Почему все время хочется есть? Почему я толстею?…
Постоянно хочется есть. Почему? Причины могут быть следующие…

Фруктоза. Низкокалорийный заменитель сахара, сахарозаменитель. Диета. …
Фруктоза. Диетический сахарозаменитель?…

Солим огурцы. Консервирование без уксуса. Рецепт. Засол, засолка, посо…
Консервирование огурцов без уксуса и с уксусом на зиму. Рецепт засолки. Технолог…

Мясо, курица, баранина в томате, томатном соусе, кетчупе. Чахохбили ку…
Рецепт мяса и птицы, тушеной в томатном соусе. Чахохбили….

Вязание. Удлиненное плетение. Лен. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Удлиненное плетение. Лен. Подробная инструкция с п…

Источник: https://hw4.ru/food-omelet

ЗдоровыеСоветы
Добавить комментарий